search icon

ขนมไหว้พระจันทร์

 

ขนมไหว้พระจันทร์-02_0.jpgขนมไหว้พระจันทร์-03_0.jpg

🥣ส่วนผสม แป้งขนมไหว้พระจันทร์ (ใช้พิมพ์ขนาด 3 นิ้ว)

1.แป้งเค้ก (แป้งส่วนที่ 1) 240 กรัม

2.น้ำเชื่อม 250 กรัม

3.น้ำมันถั่วลิสง 80 กรัม

4.น้ำด่าง 2 ช้อนชา

5.แป้งขนมปัง 125 กรัม (แป้งส่วนที่ 2)

🥣ส่วนผสม ไส้ขนมไหว้พระจันทร์

1.ทุเรียนกวน 1,500-1,600 กรัม

2.ไข่แดงเค็ม 15 ลูก

🥣ส่วนผสม ไข่ทาหน้าขนมไหว้พระจันทร์

1.ไข่แดง 1 ฟอง

2.ไข่ไก่ 1 ฟอง

3.นม 1 ช้อนชา

4.น้ำเชื่อม 1/2 ช้อนชา

 

ขนมไหว้พระจันทร์-04_0.jpg

🥣ส่วนผสม น้ำเชื่อมทาหน้าขนมไหว้พระจันทร์

1.พราว น้ำตาลทรายนวลทอง 1 กิโลกรัม

2.น้ำ 600 มิลลิลิตร

3.น้ำมะนาวหรือน้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ

4.เปลือกเลมอน (ใส่หรือไม่ก็ได้)

 

renato-marques-PXfBbqyT6x8-unsplash.jpg

👩‍🍳วิธีทำขนมไหว้พระจันทร์

1.ทำน้ำเชื่อมโดยใส่ #พราวน้ำตาลทรายนวลทอง กับน้ำลงไปในหม้อต้ม เติมน้ำมะนาวและเปลือกเลมอนลงไป ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง ระหว่างต้มก็มาคนเป็นพัก ๆ

2.พอผ่านไป 1 ชั่วโมง ลองตักมาเช็กดูว่า น้ำเชื่อมได้ที่หรือยัง น้ำเชื่อมที่ได้จะมีลักษณะข้นหนืดคล้าย ๆ น้ำผึ้ง

3.พอน้ำเชื่อมได้ที่แล้วดับเตา ตักเปลือกเลมอนออก จากนั้นพักให้เย็นลง พอเย็นลงแล้วเทใส่ขวด เก็บไว้อย่างน้อย 1 อาทิตย์ ก่อนนำมาใช้

4.มาเริ่มทำเปลือกขนมไหว้พระจันทร์กันเลยค่ะ ใส่น้ำเชื่อม น้ำมันถั่วลิสง และน้ำด่างลงไปในชามผสม แล้วคนให้เข้ากัน

5.เทแป้งเค้กใส่ในชามผสม (แป้งส่วนที่ 1) แบ่งใส่ทีละครึ่ง จะได้ตะล่อมง่าย ๆ

6.พักแป้งไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง หรือพักค้างคืนเลยก็ได้ค่ะ

7.พอพักแป้งแล้วใส่แป้งขนมปัง (แป้งส่วนที่ 2) ลงไป นวดจนแป้งเนียนเข้ากัน จากนั้นพักแป้งอีกประมาณ 30 นาที (เอาผ้าคลุมไว้ด้วยค่ะ)

8.นำไข่แดงเค็มไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5 นาที

9.แบ่งแป้งเป็นก้อนละ 45-50 กรัม

10.เตรียมไส้ทุเรียนกับไข่แดงเค็ม ชั่งรวมกันประมาณ 120-125 กรัม

11.ใส่ไข่แดงลงไปในทุเรียนกวนแล้วห่อให้แน่น

12.รีดแป้งเป็นแผ่น

13.ทาน้ำมันลงไปในพิมพ์ให้ทั่ว

14.กดพิมพ์ลงไปบนขนมไหว้พระจันทร์

15.พอกดเสร็จหมดแล้วก็พรมน้ำให้ทั่วก่อนนำไปอบ

🥮วิธีอบขนมไหว้พระจันทร์

1.นำไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10-15 นาที

2.พออบเสร็จ พรมน้ำให้ทั่วแล้วพักให้อุ่นลง

3.ใส่นมกับน้ำเชื่อมลงไปผสมในไข่ไก่กับไข่แดง (น้ำเชื่อมจะทำให้สีขนมเข้มสวยขึ้นค่ะ)

4.ทาไข่ให้ทั่ว อบต่อด้วยอุณหภูมิ 190-200 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 20 นาที

5.อบเสร็จแล้วจ้า แต่ยังกินไม่ได้เลยเพราะเปลือกขนมยังแข็งอยู่

6.พอพักให้ขนมเย็นแล้วก็เก็บไว้อีก 3 วัน ก่อนนำมารับประทาน


ขอบคุณสูตรจาก ครัวป้ามารายห์

Article

มอคค่าเย็น

Extra refined sugar With color values from ICUMSA 0-10 Looks as a small sugar crystal. Sparkle clear white High purity

More

ขนมปังกรอบเนยน้ำตาล

ขนมปังกรอบเนยน้ำตาล ขนมที่ทำง่ายแถมอร่อย มีความกรุบกรอบ ของขนมปังหลังอบเสร็จใหม่ น้ำตาลกรุบ ๆ กลิ่นหอม ๆ ของเนยสด มาลองทำไว้ทานเล่น เพลิน ๆ กันนะค่ะ เด็ก ๆ ชอบทานมาก ขอบอกกก

More